AI が作成した 9 セクションのたたき台

合同会社山田焼鳥店は東京都豊島区を中心に、池袋・大塚・巣鴨の3店舗で焼鳥業態を運営する飲食事業者である。創業は2018年4月。現在は正社員3名・アルバイト8名の11名体制で、客単価約4,200円・月商合計1,180万円規模で推移している。地域のリピート客に支えられながら、若年層の来店を呼び込みつつあり、地域密着型かつ複数店舗運営という飲食業特有の課題に直面している段階にある。

経営上の主要課題は3点ある。第1に、3店舗とも紙伝票運用であり、毎日合計2時間を売上集計に要しており、本部側の人件費換算で年間約60万円相当の業務負荷となっている。第2に、店舗間で在庫が分断されており、特売の機会や食材の融通ができず、廃棄ロスが月15万円規模で発生している。第3に、予約導線が電話のみであり、土日のピーク時に取りこぼしが月30件程度発生している。これらは情報の一元管理ができていないことに起因する構造的課題であり、IT 導入による解消が必要である。

課題解消のため、(1) クラウド POS レジ (POSアプリ・端末3台・キッチンプリンタ3台)、(2) 在庫管理クラウド、(3) 予約受注クラウド の 3 セットを 3 店舗に一括導入する。3つは API 連携が前提となっており、売上・在庫・予約データを本部で集約することで、業務プロセス全体の標準化と省力化を図る。

本申請では、ハードウェア・ソフトウェア・導入支援費の合計 720 万円を計上。補助対象経費は要領に従い精査し、補助率 1/2 で 360 万円の補助を希望する。

交付決定 → 1か月目: ベンダー選定・契約・店舗別導入計画策定 → 2か月目: 池袋本店先行導入・運用ルール初稿 → 3か月目: 大塚店・巣鴨店同時導入 → 4か月目: 全店舗での運用安定化、研修2回 (店舗ごと)、本部レポーティング体制確立 を予定。

売上集計の自動化により年間 657 時間の業務削減、在庫一元管理により廃棄ロスを年96万円削減、予約導線拡張により月+30件 = 年+150万円の売上増を見込む。これらにより、初年度から定量的な投資回収効果が見込まれ、空いた時間を顧客対応とメニュー開発に振り向けることで、客単価 + 平均10% の押し上げを目指す。

(1) 3店舗同時導入による現場混乱のリスク — 1店舗先行 + 2店舗同時の段階導入で軽減する。(2) スタッフのITリテラシー差 — 1店舗あたり 2 回の研修とマニュアル動画整備で対応する。(3) 補助金は実績報告後支払いのため、自己資金 720 万円の立替が必要となる。地域金融機関とのつなぎ融資を前提に資金繰り計画を立案する。